Jedna od mojih omiljenih poslastica iz detinjstva je bila torta od palačinaka sa orasima koju je nedeljom uvek pravila moja baka.Nedavno sam se setila tog recepta i pomislila kako bi bilo divno smisliti tako nešto samo u mnogo zdravijoj varijanti bez glutena,šećera i mlečnih proizvoda.Nije mi puno trebalo da osmislim ovaj recept,a još kraće mi je trebalo da pojedem ovu preukusnu tortu od palačinaka.
U blenderu pomešajte sve sastojke za palačinke,pa ih pecite ili u tiganju na kokosovom ulju ili u rerni tako što ćete uz pomoć kašike naneti smesu na papir za pečenje. Kada ispečete palačinke, u posudi pomešajte kokosovo mleko,med i orahe,pa u šerpi redjajte palačinke tako što ćete svaku preliti sa filom od oraha i kokosovog mleka.Kada poredjate sve palačinke od gore završite filom i stavite u rernu na 200 stepeni da se zapeče. Za to vreme pripremite preliv od kupina tako što ćete kuvati kupine sa malo meda na tihoj vatri oko 30 minuta. Kada se palačinke zapeku isecite parčiće kao za tortu i svako parče prelite sa prelivom od kupina.
Ishrana koja podrazumeva puno povrća i voća, zdravih masnoća, orašastih plodova i semenki.
